Rocoto Relleno

Primero en un sartén preparamos el aderezo con aceite, cebolla en Brunoisse (Cubitos), ajo molido y ají panca. Dejamos que cocine bien el aderezo y agregamos la carne molida junto con la sal y pimienta.
Mientras se cocina la carne cortamos las aceitunas y el huevo cocido en cubitos. Reservamos.
Cuando la carne este cocida agregamos el maní y las galletas molidas. Rectificamos sazón y agregamos las aceitunas y los huevos. Agregamos orégano y dejamos enfriar.

RELLENO

6cdas.

Galletas de Animalitos molidas

Al Gusto.

Sal y Pimienta

1und.

Cebolla

1/2kg.

Carne Molida

2cdas.

Pasta de Aji Panca

1cda.

Ajo molido

2cdas.

Maní molido

Aceitunas Negras

3unid.

Huevos Cocido

Al Gusto.

Oregano

6unid.

Rocotos Grandes

2-3cdas.

Vinagre

2unid.

Huevo

2unid.

Papa Rosada Cocida

3cdas.

Azúcar

1/2tz.

Leche

Al Gusto.

Sal y Pimienta

150gr.

Queso Paria

Pre-calentar el horno a 180°C.
Ponemos a hervir una olla con agua donde quepan los rocotos. Cuando rompa hervor agregamos el vinagre, el azúcar y los rocotos con sus tapitas [cortados como en la imagen, sin semillas ni venas]. Y dejamos por 5 min y luego los retiramos. Reservar.
Cortamos en tajadas gruesas las papas cocidas y el queso. Reservamos.
En un bowl rompemos los huevos agregamos la leche ,sal y pimienta y batimos. Reservamos la MEZCLA DE LECHE.

ARMADO: En una bandeja honda para horno ponemos un poco de aceite. Ponemos la base de los rocotos y Rellenamos con la carne.Luego encima ponemos una tajada de queso y papa. Y sobre ella la tapita del rocoto. Una vez rellenados todos echamos la mezcla de leche encima de todos los rocotos. [no importa si solo queda en la bandeja].
Llevamos a hornear hasta que el queso se derrita un poco, aprox 6min.
Y LISTO PARA SERVIR Y DISFRUTAR!!!