Cheesecake de

Maracuya

300gr

Galleta de Vainilla Molida

110gr

Mantequilla

Primero forramos el molde con papel manteca donde vamos a preparar el cheesecake.
Derretimos la mantequilla por 30s y lo agregamos a las galletas molidas.
Mezclamos muy bien hasta que tenga un textura de arena mojada, ahora lo vertemos al molde y lo nivelamos con nuestras manos.
Llevamos a refrigerar por 20min o mientras preparamos el relleno.

Primero hidratamos el colapiz con el agua y reservamos.
En un bowl batimos el queso crema junto con la leche condensada hasta cremar.
Agregamos la pulpa de maracuya sin semillas [para hacerlo lo pasas por el colador y los vas presionando hasta que salga todo el jugo y solo pesas el jugo sin las semillas] e integramos.
Llevamos al microondas el colapiz hidratado por 20s o hasta que se derrita. Reservamos.
Mientras el colapiz entibia, vamos a batir la crema de leche en un bowl aparte hasta un punto medio [que este cremoso, no firme] y lo agregamos a la mezcla de forma envolvente.
Ahora con el colapiz tibio agregamos un poco de la mezcla al colapiz para temperar y luego ya temperado lo agregamos a la preparación y mezclamos.
Vertemos la mezcla al molde de las galletas y refrigeramos por al menos 1 hora.

1cda.

Colapiz

150gr.

Leche Condensada

1cda.

Agua

250gr.

Queso Crema

300ml.

Crema de Leche

150gr.

Pulpa de Maracuya

sin Pepa

100gr.

Pulpa de Maracuya

75gr.

Azúcar

1cda.

Agua

1cda.

Colapiz

100gr.

Agua

Hidratar el colapiz y reservar.
En una olla poner la pulpa de maracuya, el agua (100ml) y el azúcar.
Llevar a fuego hasta que el azúcar se derrita.
Derretir el colapiz hidratado, agregarlo a la olla y mezclar
Enfriar la mezcla antes de verterlo al molde.
Una vez fria lo agregamos sobre el relleno y refrigeramos por 2 horas o hasta que este bien cuajado. [preferible hasta el dia siguiente]
Listo! SERVIR Y DISFRUTAR!!!!